Au cœur de l'été, courgette, aubergine, poivron et tomates arrivent en même temps. Rôtis ensemble au four, ils rendent leur eau, se concentrent et deviennent fondants. Le thym, l'origan et le romarin font le reste.
Présentée ici avec des légumes d'été et des herbes provençales, la recette s'adapte à n'importe quels légumes, aromates et épices, selon la saison et ce qu'on a sous la main.
Les légumes rôtis se servent chauds en accompagnement, mais ils sont aussi excellents froids dans une salade composée.
Ingrédients pour 3 personnes
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- 1,5 cuillère à café de thym
- 1,5 cuillère à café d'origan
- 1,5 cuillère à café de romarin
- Sel, poivre
Préparation des ingrédients
- Lavez et coupez la courgette, l'aubergine et les tomates en gros dés.
- Lavez et découpez le poivron en lanières.
- Épluchez l'ail et l'oignon et émincez-les.
Déroulé de la recette
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Déposez tous les légumes dans un plat à gratin.
- Ajoutez les herbes, salez, poivrez et arrosez généreusement d'huile d'olive. Mélangez bien.
- Enfournez pour une quarantaine de minutes en remuant à mi-cuisson.
- Si les légumes ont tendance à accrocher au fond du plat, vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
- Vérifiez que les légumes sont bien tendres avant de servir. Ajustez l'assaisonnement.
- Pour des légumes plus fondants, on peut aussi les cuire plus lentement (une heure à une heure et quart), à température plus basse (160 °C). De cette façon, ils rendent davantage d'eau et confisent doucement, sans colorer.
