La courgette est un légume d'été qui se prête à toutes les cuissons. Ici, elle mijote à couvert avec du tofu émietté, jusqu'à devenir tendre et s'imprégner des saveurs qui l'entourent.
Le plat tire son caractère du citron confit, présent sous deux formes : le fruit lui-même, coupé en dés, et sa saumure, le liquide de conservation salé et acidulé qu'on récupère au fond du bocal et qui parfume toute la poêlée. La cardamome, la coriandre et le cumin ajoutent une note chaude qui équilibre l'acidité du citron.
Un plat qu'on peut accompagner de riz ou de semoule pour une assiette plus complète.
Ingrédients pour 1 personne
- 200 g de courgette
- 150 g de tofu nature
- 100 g de pois chiches
- 15 olives vertes dénoyautées
- 1/4 de citron confit
- 4 cuillères à soupe de saumure de citron confit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0,5 cuillère à café de cardamome moulue
- 0,5 cuillère à café de coriandre moulue
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
Préparation des ingrédients
- Coupez la courgette en dés.
- Coupez les olives en deux.
- Coupez le citron confit en petits dés.
- Émiettez le tofu à la main (ou coupez-le en dés si vous préférez).
Déroulé de la recette
- Déposez tous les ingrédients dans une poêle.
- Remuez bien et laissez cuire à couvert et à feu doux entre 10 et 15 minutes, en remuant régulièrement.
- Goûtez et salez seulement si nécessaire.
