Les haricots blancs forment ici une base crémeuse qui adoucit le caractère affirmé des olives. Les graines de fenouil apportent une touche inattendue qui distingue cette tartinade d'une tapenade classique.
Elle accompagne naturellement les apéritifs, mais s'utilise aussi en tartines, en fond de tarte ou dans un sandwich de crudités. Au printemps et en été, elle se marie particulièrement bien avec les tomates et le concombre.
Ingrédients pour 1 bocal
- 240 g de haricots blancs cuits (en conserve)
- 160 g d'olives vertes dénoyautées (en bocal)
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
Préparation des ingrédients
- Épluchez la gousse d'ail.
- Égouttez les haricots blancs.
- Égouttez et rincez les olives pour les dessaler.
Déroulé de la recette
- Déposez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau froide et mixez à nouveau.
- Goûtez avant d'ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Pour cette recette, il n'est normalement pas utile d'ajouter de sel, les olives en bocal en contiennent déjà suffisamment.
