Tomates séchées, artichauts, câpres, herbes du bassin méditerranéen. Ces olives marinées s'inspirent des antipasti italiens, ces petites choses à grignoter qu'on pose sur la table avant de manger.
Quelques minutes à préparer, quelques heures au frigo. Elles accompagnent parfaitement les apéritifs estivaux.
N'hésitez pas à mélanger plusieurs variétés d'olives : vertes, noires, kalamata, elles s'accordent toutes avec cette marinade.
Ingrédients pour 1 bocal
- 300 g d'olives
- 100 g de cœurs d'artichauts
- 20 g de tomates séchées
- 50 g de câpres
- 3 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 cuillère à café d'origan
Cette recette nécessite un peu de temps
Ces olives marinées sont encore meilleures quand elles ont passé deux ou trois heures au frigo avant d’être dégustées. Elles peuvent aussi se préparer la veille.
Préparation des ingrédients
- Coupez les cœurs d’artichauts en deux.
- Émincez les gousses d’ail.
Déroulé de la recette
- Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et les herbes sèches.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez pour que les olives soient bien enrobées et s’imprègnent des différentes saveurs.
- Transvasez l’ensemble dans un bocal.
- Déposez le bocal au frigo jusqu’au prochain apéritif.
