La saumure de citron confit, souvent laissée au fond du bocal, parfume ici toute une poêlée de courgette, tofu et olives. La cardamome, la coriandre et le cumin y ajoutent une note chaude, pour un plat d'été complet à servir avec du riz ou de la semoule.
L'été, on s'en tient souvent au même assaisonnement, faute d'idée au bon moment. Pourtant, sept compositions aromatiques simples suffisent à transformer une même assiette en sept repas différents, sans rien changer d'autre.
Une marinade au zaatar qui transforme un bloc de tofu nature en quelque chose de savoureux. Chaud ou froid, il s'adapte à de nombreuses utilisations : simplement servi avec des légumes, dans une salade composée ou comme garniture dans un pain pita.
Tomates séchées, artichauts, câpres, herbes du bassin méditerranéen. Des olives marinées qui s'inspirent des antipasti italiens. On les prépare en quelques minutes.
Une version de base du houmous, facile à décliner selon les épices du moment. Idéal en été avec des crudités, en tartinade, pour garnir un sandwich ou un fond de tarte, il s'adapte à tout.
Calan Mai, le 1er mai, est la fête celtique du printemps gallois. L'occasion de découvrir une cuisine longtemps transmise oralement, presque perdue, et finalement sauvée. Une histoire et des recettes à cuisiner pour entrer dans la cuisine galloise.
Pommes de terre, œufs durs, poireaux et cheddar. Un gratin traditionnel de l’île d’Anglesey, au Pays de Galles.
Rassasiant et réconfortant, il est parfait quand le temps est un peu froid.
Cheddar, bière, moutarde et sauce Worcester. La tartine emblématique du Pays de Galles, simple, gourmande et réconfortante.
Le welsh rarebit revisité avec des poireaux fondants.
Une variante gourmande du plat traditionnel gallois, réconfortante et facile à préparer.
Un classique des cuisines familiales irlandaises. Une pâte sablée travaillée du bout des doigts, des pommes fondantes parfumées à la cannelle et à la muscade. Simple et réconfortant. Le genre de gâteau qu'on sort du four avec la certitude qu’il ne décevra pas.