Les anglesey eggs sont un plat traditionnel de l'île d'Anglesey, au nord-ouest du Pays de Galles.
Pommes de terre et poireaux (le légume emblématique gallois) forment la base de ce gratin généreux, recouvert d'œufs durs et nappé d'une sauce au cheddar.
Un plat rassasiant, ancré dans une cuisine de terroir simple, qui trouve naturellement sa place sur la table dès que les températures baissent.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de pommes de terre
- 2 poireaux
- 40 g de beurre
- 25 g de farine
- 300 ml de lait
- 70 g de cheddar râpé
- 4 œufs
- Sel, poivre
- Muscade (facultatif)
Préparation des ingrédients
- Émincez les poireaux.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
Déroulé de la recette
- Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Faites fondre les poireaux dans 15 g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 12 minutes). Salez et poivrez. Si vous le souhaitez, ajoutez 1/2 cuillère à café de muscade.
- Cuisez les pommes de terre à la vapeur pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre puis, ajoutez la farine. Mélangez au fouet pendant une petite minute puis ajoutez le lait en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
- Laissez cuire à feu moyen en remuant en permanence jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et ajoutez 50 g de cheddar.
- Écrasez les pommes de terre pour en faire de la purée. Salez et poivrez.
- Mélangez les poireaux avec la purée. Rectifiez l’assaisonnement.
- Écalez les œufs, et coupez-les en deux.
- Déposez la purée de pommes de terre et poireaux dans un plat à gratin.
- Déposez les œufs sur le dessus de la purée. Versez la sauce au cheddar. Saupoudrez du reste de cheddar râpé.
- Passez le plat sous le grill pendant une quinzaine de minutes pour gratiner.