Il existe autant de recettes de houmous que de familles qui le préparent. Celle-ci est une version de base, simple et polyvalente, qui se prête facilement aux variantes. On peut utiliser n'importe quelle épice selon l'envie du moment (cumin, coriandre, paprika...).
En été, il accompagne naturellement les crudités : tomates, concombres, carottes. Il peut même remplacer une vinaigrette, nappé directement sur des légumes tranchés. Mais sa polyvalence va plus loin : tartinade, fond de tarte, garniture de sandwich... il s'adapte à presque tout.
Si vous ne connaissez pas le tahini, il s'agit d'une purée de sésame qui se trouve facilement au rayon bio de n'importe quel supermarché. Le zaatar, lui, est un mélange d'épices méditerranéen à base de thym, sumac et de graines de sésame.
Ingrédients pour 1 bol
- 400 g de pois chiches cuits
- 50 g de tahini
- 1 gousse d'ail
- 15 ml de jus de citron
- 30 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de zaatar
- Sel
Préparation des ingrédients
- Égouttez les pois chiches si vous utilisez une conserve.
- Épluchez la gousse d'ail.
Déroulé de la recette
- Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
- Disposez le houmous dans un bol. Versez un filet d'huile d'olive sur le dessus et saupoudrez de zaatar.
