En juillet, les tomates sont mûres et gorgées de jus. Mixée avec un avocat, une seule suffit à alléger la chair dense d'un avocat et à la relever d’une pointe d’acidité.
La tartinade s'étale sur des tranches de pain grillé, ou se pose au milieu de la table à l'apéritif, pour y tremper gressins, crackers ou bâtonnets de légumes crus.
Les quantités sont données en grammes, pour préserver l'équilibre entre l'avocat et la tomate. On peut aussi compter simplement : un avocat, et une petite tomate ou la moitié d'une plus grosse.
La recette de base se prête aux variations :
- Une pincée de zaatar l'oriente vers une note herbacée, légèrement acide. Ce mélange originaire du Proche-Orient associe le plus souvent du thym ou de l'origan séchés avec du sumac et des graines de sésame.
- Le paprika fumé, issu de piments séchés à la fumée de bois, y ajoute un goût grillé.
Ingrédients pour 1 bocal
- 170 g d'avocat
- 80 g de tomate
- 1 gousse d'ail
- 30 g d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation des ingrédients
- Coupez l’avocat en deux, puis retirez le noyau et la peau.
- Coupez la tomate en quartiers.
- Épluchez la gousse d'ail.
Déroulé de la recette
- Déposez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile d’olive et mixez à nouveau pour ajuster la texture.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
La tartinade brunit en surface au contact de l’air. L'ajout de quelques gouttes de jus de citron freine le procédé mais, pour la conserver dans les meilleures conditions, placez-la au frais, couverte d’un film posé directement sur sa surface.
