Début septembre, les dernières carottes de la saison côtoient les premières carottes de garde. Peu importe celles que vous utiliserez, elles seront parfaites pour cette recette. On les accompagne de pois chiches et on les cuit simplement à feu un peu vif pour les laisser prendre de la couleur.
Le cumin, légèrement chauffé dans l'huile, dégage une saveur un peu plus intense et devient légèrement poivré. C'est cette chaleur-là qui convient à la transition vers l'automne.
La sauce au yaourt fait contrepoids : fraîche et légèrement acidulée, elle a encore un petit quelque chose d'estival.
Ingrédients pour 1 personne
- 2 carottes
- 120 g de pois chiches cuits
- 1 gousse d'ail
- 1 yaourt végétal nature
- Huile d'olive
- Cumin moulu
- Sel, poivre
Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les carottes en petits bâtonnets.
- Émincez l'ail.
- Égouttez les pois chiches.
Déroulé de la recette
- Versez un peu d'huile d'olive et une cuillère à café de cumin moulu dans une poêle. Laissez chauffer sur feu moyen.
- Quand l'huile est chaude, ajoutez les carottes dans la poêle. Salez et remuez pour que l'huile épicée enrobe bien les carottes.
- Couvrez les carottes d'eau froide (à hauteur). Portez à ébullition puis déposez un couvercle sur la casserole et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en ajoutant simplement une cuillère à café d'huile d'olive, du cumin moulu, du poivre et un peu de sel dans le yaourt nature.
- Quand le liquide de cuisson des carottes est totalement évaporé, ajoutez la gousse d'ail et les pois chiches dans la poêle. Ajustez l'assaisonnement et laissez rôtir à découvert en remuant régulièrement.
- Arrêtez la cuisson quand les carottes et les pois chiches sont rôtis à votre goût et servez de suite accompagné de la sauce au yaourt.