Le blé est une céréale d'été au sens propre : c'est en juillet qu'il est moissonné. En salade froide, il a une texture légèrement ferme et un goût neutre qui supporte bien les saveurs franches.
Le citron confit apporte ici l'essentiel du caractère de la recette. Contrairement au citron frais, dont l'acidité domine, le citron confit a une saveur plus douce, plus profonde, presque salée. On le trouve facilement en bocal dans la plupart des épiceries.
Bien que savoureuse dans cette version, cette salade se prête facilement à des variantes selon ce qu'on a sous la main : des poivrons grillés, des tomates, des concombres s'y intègrent notamment sans difficulté.
Ingrédients pour 2 personnes
- 60 g de blé
- 1/2 citron confit
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation des ingrédients
- Coupez le citron confit en petits dés.
- Effeuillez et émincez la menthe.
Déroulé de la recette
- Faites bouillir de l’eau salée et cuire le blé pendant environ 10 minutes (suivez les instructions mentionnées sur le paquet pour connaître le temps de cuisson le plus juste).
- Quand le blé est cuit, égoutté et refroidi, versez le dans un saladier puis ajoutez les autres ingrédients.
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Mélangez bien et vérifiez l’assaisonnement avant de servir.
