Un gâteau aux pommes dense et parfumé, présent dans presque toutes les cuisines familiales irlandaises.
Les pommes sont cultivées en Irlande depuis des millénaires. Une légende raconte même que Saint-Patrick aurait planté un pommier près de la ville d'Armagh, située elle-même dans ce qui est aujourd'hui le premier comté pomicole du pays.
L'apple cake est composé d'une pâte sablée qui enveloppe des pommes fondantes relevées de cannelle et d'une pointe de muscade. Il se déguste tiède ou à température ambiante. Les plus gourmands peuvent même l'accompagner d'une cuillerée de crème fraîche épaisse.
Un dessert simple et réconfortant, idéal pour les après-midis d'automne et d'hiver.
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 pommes
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1,5 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre froid
- 60 g de cassonade
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de lait
Préparation des ingrédients
- Épluchez les pommes et coupez-les en dés.
- Coupez le beurre en morceaux.
Déroulé de la recette
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Beurrez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
- Dans une jatte, mélangez la farine, la levure, la cannelle, la muscade et le sel.
- Ajoutez le beurre froid puis travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, sans chercher à trop mélanger.
- Ajoutez la cassonade et mélangez à nouveau.
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait. Versez le tout dans la pâte et mélangez rapidement.
- Incorporez les dés de pommes.
- Versez la pâte dans le moule.
- Enfournez pour 50 à 60 minutes. L'apple cake est cuit lorsqu'un couteau planté au centre en ressort propre et que le dessus est bien doré.
- Laissez tiédir dans le moule 10 minutes avant de démouler.