Le welsh rarebit est la tartine emblématique du Pays de Galles. Une tranche de pain nappée d'un appareil au cheddar fondu, relevé de bière, de moutarde et de sauce Worcester, puis passée sous le gril.
Au Moyen Âge, la recette était connue sous le nom de « fromage rôti » et servait principalement à utiliser les fromages de mauvaise qualité. On lui préférera aujourd'hui un bon cheddar, qui fond bien et supporte la chaleur du gril sans se décomposer.
Gourmande et roborative, cette tartine se suffit à elle-même. Une salade verte à côté, et c'est un repas complet.
Ingrédients pour 4 tartines
- 4 tranches de pain de campagne
- 200 g de cheddar râpé
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcester
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de bière (vous pouvez utiliser une bière blonde ou une stout comme la Guiness)
- Poivre
Déroulé de la recette
- Mélangez le cheddar râpé avec le beurre, la sauce Worcester, la moutarde, la farine et la bière. Si le mélange est difficile à travailler à la fourchette, un mixeur peut faciliter la tâche.
- Tartinez l’appareil obtenu sur les tranches de pain.
- Passez les tartines sous le gril pendant 7 ou 8 minutes.
- Accompagnez les tartines d'une salade verte.
