Au tout début de l'automne, il reste quelques tomates sur les étals. Ce velouté les associe aux lentilles corail et aux carottes. En hiver, les tomates en conserve prennent le relais.
Contrairement à la plupart des légumineuses, les lentilles corail cuisent vite et ne nécessite pas de temps de trempage avant d'être cuisinées. Cette recette peut donc trouver sa place dans un quotidien un peu chargé sans grande difficulté.
Ce sont elles qui épaississent la soupe et la rendent rassasiante, sans avoir besoin d'ajouter de la crème ou des pommes de terre.
Le paprika fumé, lui, apporte une note chaude, presque grillée, qui répond au sucre de la carotte et à l'acidité de la tomate. Le plus réputé, protégé par une appellation d'origine, vient de la Vera, une vallée d'Estrémadure, en Espagne. Les piments y sont récoltés à l'automne, une saison trop humide pour les sécher au soleil. Ils sont alors séchés lentement, dix à quinze jours durant, à la fumée de bois de chêne vert.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1/2 oignon jaune
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 170 g de lentilles corail
- 1 tomate (ou 150 g de tomate en conserve)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson neutre (tournesol, par exemple)
- Sel
Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez l'oignon en lanières.
- Épluchez et coupez la carotte en rondelles.
- Épluchez et coupez la gousse d'ail en trois ou quatre morceaux.
- Coupez la tomate en quartiers.
Déroulé de la recette
- Versez l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon. Laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez le paprika et laissez chauffer pendant une petite minute en remuant, toujours à feu doux.
- Ajoutez la carotte et la gousse d'ail. Laissez cuire deux ou trois minutes en remuant.
- Ajoutez les lentilles corail, la tomate et le cube de bouillon.
- Recouvrez largement d'eau. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu, posez un couvercle et laissez cuire entre 15 et 20 minutes. Remuez à mi-cuisson et remettez de l'eau si nécessaire.
- Mixez la soupe en ajoutant de l'eau pour ajuster la texture.
- Goûtez et, si besoin, ajoutez du sel (le bouillon peut déjà être suffisamment salé).
