Les carottes d'automne ont une douceur particulière. Plus concentrée et un peu plus sucrée que celles du printemps. La coriandre et le cumin les relèvent sans les couvrir. Deux épices chaudes, qui évoquent des cuisines lointaines sans pour autant transformer le plat en quelque chose d'exotique.
Une soupe simple, qui réchauffe vite et tient au corps.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de carottes
- 250 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation des ingrédients
- Coupez les carottes en rondelles.
- Coupez la pomme de terre en petits dés.
- Émincez l'oignon.
Déroulé de la recette
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la coriandre et le cumin. Remuez pendant une minute pour libérer les arômes.
- Ajoutez les carottes et la pomme de terre. Mélangez pour bien enrober les légumes.
- Versez le bouillon jusqu'à recouvrir les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajustez l'assaisonnement avant de servir. Vous pouvez accompagner cette soupe de croûtons.
