Les haricots verts, l'edamame et le concombre composent une salade verte et fraîche, que le citron confit vient relever de sa saveur douce et profonde. Le basilic et le thym y ajoutent une note herbacée, pour un plat d'été qui gagne à reposer un moment avant d'être servi.
La saumure de citron confit, souvent laissée au fond du bocal, parfume ici toute une poêlée de courgette, tofu et olives. La cardamome, la coriandre et le cumin y ajoutent une note chaude, pour un plat d'été complet à servir avec du riz ou de la semoule.
Le carvi et sa saveur anisée parfument une marinade à la sauce soja qui imprègne le tofu et les courgettes. Une poêlée d'été végétalienne que l'on sert avec des pâtes ou du riz.
Les graines de fenouil et leur saveur anisée distinguent cette tartinade d'une tapenade classique. Les haricots blancs adoucissent les olives et forment une base crémeuse, que l'on étale aussi bien à l'apéritif que sur des tartines de crudités.
Des légumes d'été simplement rôtis au four avec thym, origan et romarin. Servis chauds ou froids en salade, ils s'adaptent à toutes les envies.
Une marinade au zaatar qui transforme un bloc de tofu nature en quelque chose de savoureux. Chaud ou froid, il s'adapte à de nombreuses utilisations : simplement servi avec des légumes, dans une salade composée ou comme garniture dans un pain pita.
Tomates séchées, artichauts, câpres, herbes du bassin méditerranéen. Des olives marinées qui s'inspirent des antipasti italiens. On les prépare en quelques minutes.
Le citron confit donne à cette salade de blé tout son caractère. Il apporte une saveur douce et profonde, très différente du citron frais, qui s'accorde bien avec la menthe et la légèreté de l'ensemble.
Une version de base du houmous, facile à décliner selon les épices du moment. Idéal en été avec des crudités, en tartinade, pour garnir un sandwich ou un fond de tarte, il s'adapte à tout.
Une soupe de courgettes et poireaux surgelés, parfumée à la coriandre. Douce, légère, prête en quelques minutes.