Un classique des cuisines familiales irlandaises. Une pâte sablée travaillée du bout des doigts, des pommes fondantes parfumées à la cannelle et à la muscade. Simple et réconfortant. Le genre de gâteau qu'on sort du four avec la certitude qu’il ne décevra pas.
Pas de levure, pas de pétrissage, pas d'attente. Le soda bread irlandais se prépare en quelques minutes et cuit en moins d'une heure. Il offre une mie dense sous une croûte croustillante, ce qui en fait un pain très agréable au quotidien.
La Saint-Patrick, c’est d’abord des pubs bruyants, des pintes de bière et des rivières vert émeraude. Mais derrière ces images festives se cache une histoire culinaire bien plus ancienne. Un voyage dans le temps et un menu pour la redécouvrir.